難消化性米wx/ae ＷＥ米®
Indigestible rice
近年、生活習慣病予防の観点から、多くの「健康食品」「機能性食品」が開発されています。
難消化性米wx/ae「WE米®」（ウイまい）は、古来より日本人の主食であるお米であり、生活習慣病予防のための素材として理想的であると考えます。
「WE米」は、N-methyl-N-nitrosoureaを用いた化学的処理により突然変異を誘発して得たwaxy（wx）遺伝子変異体 (EM21)とamylose-extender (ae)遺伝子変異体（EM16）とを交配して開発されました。
「WE米」は、育種的手法により形質を選抜し単離しているため、遺伝子組換体ではなく、食材として安心して利用できます。
※ WE米®はWX/AE米推進協議会の登録商標です。
製 品
| 製品名 | 内容量 |
| 「ＷＥ米®」 焙煎玄米粉 | 10kg |
| 「ＷＥ米®」 白米粉 | 10kg |
| 「ＷＥ米®」 精製澱粉 | 10kg |
| 「ＷＥ米®」 玄米 | 10kg |
| 「ＷＥ米®」 白米 | 10kg |
機能性成分
「WE米」は、一般うるち米に比較してオリザノール・ビタミンEを多く含みます。
「WE米」は、アミロースが含まれないにもかかわらず、食物繊維含量が高く、ショ糖含量も増加しています。また、脂質が2倍に増加しており、その中に溶解していると考えられるビタミンEや総オリザノール量も約2倍に増加しています。
このショ糖と脂質（TG）は、糊粉層に多く含まれています。
| ◇ 主成分 (単位: g/100g) | うるち米 | 「ＷＥ米®」 |
| タンパク質 | 7.3 | 7.7 |
| 脂 質 | 3.1 | 6.5 |
| 糖 質 | 69.8 | 61.2 |
| 難消化性デンプン | 2> | 27.8 |
| ◇ 機能性成分 (単位: µg/g) | うるち米 | 「ＷＥ米®」 |
| オリザノール | 420 | 800 |
| ビタミン E | 13 | 23 |
| ◇ オリザノールの局在性 (単位: µg/g) | うるち米 | 「ＷＥ米®」 |
| ぬ か | 2,200 | 2,500 |
| 白 米 | 40 | 440 |
「ＷE米」 の米粉摂取による生活習慣病予防効果
動物実験及びヒト試験の結果、 「WE米」の摂取により、血糖値や血中の中性脂肪の上昇抑制、さらに内臓脂肪の蓄積抑制効果が認められました。
生活習慣病予防食品への食材として期待されます。
◇食後血糖値上昇の緩和効果
(Horino, 2011)1
◇総コレステロール低減効果
(中村, 2013)2
- Horino, S.; Nakaya, M.; Shojo, A.; Hirai, H.; Kitamura, S.; Kinoshita, A.; Miyatani, S. Effects of intake of puffed wx ae double mutant brown rice on human blood glucose and lipid levels. J. Life. Sci. Res. 2011, 11, 7-11.
- 中村充, 市原敬司, 栗田賢一, 治井敏明, 堀野成代, 庄條愛子, 宮谷秀一, 平井宏昭, 北村進一. wx/ae米の長期経口摂取時における血中脂質代謝に与える影響. 日本栄養・食糧学会誌 2013, 66, 35-40.
食品への応用
「WE米」は遺伝子組換え作物ではなく、安心して食品素材として利用できます。
また、低GI食品として利用できます。
